Pages Menu
Categories Menu

Posted by on Nov 29, 2013 in Desserts, Other | 2 comments

Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy



Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy is a translucent, almost clear candy prepared from mature ash gourd. Ash gourd is also known as winter melon Or Chal Kumra in Bangladesh. Just make it sure you are using mature ash gourd to get perfect ash gourd. You can have it as a snack or make cake or Jorda (Sweet Rice) with it.


• 1 kg Ash gourd (Chal kumra)

• 4 cups sugar

• 1 tbsp Quick lLime(chun)

• 1” cinnamon stick(optional)




How to make:

1. Peel skin of ash gourd, cut and remove seeds and soft part middle part.

2. Cut into pieces of desired size and wash it.

3. Prick all pieces with a fork.

4. Dissolve Quick Lime in 1.5 litre water and soak Ash gourd pieces for about 4 hours.

5. Remove Ash gourd pieces from Quick Lime water, wash thoroughly and place into strainer.

6. Boil water in sauce pan and when water comes to boiling point, add gourd pieces; cook it for 10 minutes.

7. Remove from heat, drain thoroughly and pat dry it (we don’t need any excess water) .

8. Combine sugar with 2 cups of water and cinnamon stick; heat till sugar dissolves.

9. Add boiled gourd and cook till gourd get softened and sugar syrup starts crystallizing.

10. Remove from heat; remove the pieces on aluminium foil or plastic paper from sugar syrup and keep the pieces separately, so that they do not stick to each other; If sugar does not crystallize on ash gourd, you can add in it in syrup again. Let it cool down.

11. Enjoy Chal Kumrar Morobba / Ash Gourd Candy.

চাল কুমড়ার মোরব্বা


• ১ কেজি চাল কুমড়া

• ৪ কাপ চিনি

• ১ টেবিল চামচ চুন

• ১ ” দারুচিনি (ঐচ্ছিক)





১. চাল কুমড়া খোসা ছাড়িয়ে বীজ এবং মাঝের নরম অংশ কেটে ফেলে দিন ।

২. আপনার পছন্দ অনুসারে টুকরা করে ধুয়ে নিন ।

৩. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সব টুকরা ভাল করে কেচে নিন ।

৪. ১.৫ লিটার পানিতে চুন মিশিয়ে চাল কুমড়ার টুকরা প্রায় ৪ ঘন্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন।

৫. চুনের পানি থেকে কুমড়ার টুকরা সরিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।

৬. করাই-তে পানি গরম করে ১0 মিনিটের জন্য এটি সিদ্ধ করুন ।

৭. পানি ঝরিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।

৮. ২ কাপ পানি, চিনি এবং দারুচিনি একসঙ্গে গরম করুন।

৯. চিনি মিশে গেলে কুমড়া দিন এবং চিনির সিরাপ crystallize হলে নামিয়ে নিন ।

১0 . তাপ থেকে সরিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা প্লাস্টিকের কাগজের উপর আলাদা আলাদা করে মোরব্বা রাখুন ।

১১. চাল কুমড়ার মোরব্বা ঠান্ডা হলে সংরক্ষণ করুন ।


Rownak loves to cook bangladeshi food and share her bengali recipes on her cooking blog. Rownak is determined to introduce all the authentic bangladeshi cuisine to the world and let everyone realise what they were missing out! She is based on sunny Queensland (Gold Coast) in Australia. Rownak writes for a number of bangladeshi cooking blog.

Facebook Twitter Google+ 


  1. Chal Kumar moron a came out perfect, where should I store it? In the freeze or in the cupboard, how long they will last if I don’t freeze it? By the way I didn’t receive any new recepi from you for a while, please put me back in your mailing list. Love you, stay well.

    • Hi Tanjila! Great to know that your morobba comes out perfect. You can keep it cupboard about 3-4 months but i prefer to store in refrigerator which will extend shelf to year. Sorry i can not you to my email list, you have to do by yourself to go my website. Sorry for my absence and thanks for noticing that. I am having a hard time with the loss of my Dad. Hope my readers’ love and Allah Almighty will give me strength to bear this unbearable pain. Please keep me in your prayer. Thanks.

      With regards,


  1. Jorda Semai / Sweet Vermicelli | Banglarecipes by Rownak - […] cup dry fruits and nuts(raisin, pistachios, cashew, morobba to your choice […]

Post a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *